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MOELLEUX A LA CHATAIGNE - Recettes et spécialités corses

La farine de châtaigne corse se caractérise par sa saveur sucrée, sa finesse, sa pureté, son goût biscuité et son fondant en bouche ! Afin de garantir les qualités nutritionnelles et gustatives du produit, la farine est obligatoirement conditionnée sous vide pour la distribution dans les commerces. Dans les foires ou directement chez le producteur, on peut la trouver dans un emballage simple. Pour la conserver à la maison, il convient de la mettre soit dans le réfrigérateur (conservation courte) soit dans le congélateur (conservation longue).(aocfarinedechataignecorse.com)

Description

  • ALORS IL NOUS FAUT
  • 3 œufs
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre
  • 75g de farine de châtaigne
  • 75g de farine de blé
  • 1 cuillère à soupe bien bombée de crème de châtaigne (ou de marron)
  • 1 sachet de levure
  • 1 gousse de vanille                                                                                                                   * Prenez un grand saladier et versez les 2 types de farine et la levure. Faites fondre le beurre pour qu’il soit légèrement ramolli et ajoutez-le à la farine. Mélangez de suite afin d' éviter les grumeaux. Prenez 2 autres saladiers , séparez les blancs des jaunes. Dans le saladier avec les jaunes, grattez la gousse de vanille. Remuez bien pour que le mélange blanchisse. Ajoutez le sucre et la crème de châtaigne.On mélange de nouveau. Il faut que la pâte fasse un beau ruban. Ajoutez le contenu du 1er saladier. Mélangez de nouveau.  Vous pouvez aussi ajouter une petite goutte de rhum…
  • Ajoutez une pincée de sel dans le saladier contenant les blancs…  Montez les blancs en neige. Incorporez sans attendre les blancs au reste de la préparation.

     Versez la préparation dans le. Préchauffez votre four à 180°c.le gâteau va gonfler sous l’effet de la levure.

    Quand il est chaud, enfournez pour environ 35 minutes  mais bon Le meilleur moyen de savoir si c’est cuit, c’est de planter une lame de couteau… 

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