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CANISTRELLI ANIS ET CITRON - Recettes et spécialités corses

Les canistrelli sont des biscuits sucrés, secs et cassants, typiques de la Corse.
Les canistrelli sont fabriqués à partir de farine de blé, de sucre mais on peut ajouter des raisins secs, des noisettes, amandes, cacahuètes, pépites de chocolat ou même remplacer la farine de blé par celle de chataigne.Vous l'avez bien compris les Canistrelli c'est comme on veut et surtout quand on veut..

Description

Canistrelli à l’anis et au citron

  Ingrédients (pour une soixantaine de biscuits)

500 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
130 g de sucre
130 g d’huile végétale
130 g de vin blanc
2 cuil. À soupe de graines d’anis
Le zeste de 2 citrons verts

Préchauffez votre four à 165°C (chaleur tournante) ou 180°C (chaleur conventionnelle).


Allez mesdames et messieurs à vos fourneaux…

Mettez tous les ingrédients secs dans le bol de votre robot. 
Ajoutez le vin blanc, l’huile et mettez le robot en route. Dès que tous les éléments sont amalgamés mais que la pâte ne forme pas encore une boule, sortez la pâte et pétrissez-la juste assez pour former un boule qui ne doit pas être collante.
Sur une surface farinée, étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm.
Coupez en carrés de 3 cm, ou en losanges. C’est le moment de sortir votre roulette à pizza, elle est particulièrement pratique pour cette recette.
Déposez vos carrés ou vos losanges sur une plaque de cuisson.
Enfournez pour 10 minutes, baissez la température du four à 150°C puis prolongez la cuisson de 8 à 10 minutes supplémentaires.
Les Canistrelli doivent être blonds pâle mais fermes lorsque vous essayez d’enfoncer votre doigt sur la surface.
Déposez-les sur une grille pour les faire refroidir puis conservez plusieurs jours dans une boite en métal.

 

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